Préparer 3 assiettes : mettre la farine dans l’une, les oeufs battus avec la muscade, du sel et du poivre dans une autre et la chapelure dans la dernière.
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y déposer les escalopes, laisser cuire encore 5 min. Les 2 faces doivent être bien dorées.
