Viande

Jambon cru





5 min

-

24h+


  • 1 rôti de porc ou 1 filet mignon
  • 1 kg de gros sel
  • aromates : herbes de provence, ou poivre, ou piment, ...


  1. Dans un plat, verser du gros sel. Poser le rôti dessus et recouvrir entièremenr avec le reste de sel. Mettre du film alimenetaire sur le plat puis laisser reposer entre 12h et 24h suivant le taux de sel voulu dans le jambon final.
  2. Au terme de ce repos, retirer le gros sel, bien brosser le rôti voir le rincer à l'eau. Bien le sécher.
  3. Le rouler dans les aromates choisies.
  4. Enrouler le rôti dans un torchon propre et le mettre dans le bas du frigo pendant minimum 3 semaines.
  5. Après les  semaines, le jambon peut être conservé jusqu'à 4 à 6 semaines au frigo.





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