Hacher l'oignon et l'ail. Détailler les poivrons en lanières.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, déposer les morceaux de poulet salés et poivrés, et les laisser colorer sur toutes les faces. Les retirer et les réserver dans une assiette.
Verser l'oignon, l'ail et les poivrons dans la cocotte. Au besoin, rajouter un filet d'huile d'olive. Laisser cuire 5 min.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire et ajouter les tomates. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Ajouter le poulet et le bouquet garni dans la cocotte, mélanger , couvrir et laisser cuire pendant 35 min.
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